Рецепты постных блюд






Томатная паста

Томатная паста Томатная паста – концентрированное пюре из помидоров, получаемое путем их уваривания. Доля сухих веществ в продукте составляет 20-40 %. Для производства используют только зрелые бурые или красные помидоры. Вначале из плодов вынимаются семена. После этого проводят их уваривание до получения консистенции необходимой плотности. Естественно, что продукт при этом теряет существенную часть влаги. Вместе с тем, значительно выше становится концентрация сухих веществ. Практически по факту осуществляют получение концентрата помидоров.

Даже несмотря на то, что продукт изготавливается только из помидоров, в нем очень много витаминов и других полезных веществ. В томат-пасте в немалой дозе содержатся витамины: Е, А, С, В-каротин, РР и витамины группы В. К тому же томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором. Но основным полезным веществом, содержащимся в пасте из помидоров, можно считать ликопин. Томатный концентрат смело можно назвать чемпионом по его содержанию. Из-за повышенного количества этого натурального вещества, плоды имеют яркую характерную окраску.

Чем темнее цвет томатной пасты и жиже консистенция, тем ниже ее сорт. Продукт наивысшего качества имеет оранжево-красный оттенок, густую структуру, а низшего – коричневый и жидкию.

Качественная томатная паста приносит организму огромную пользу: снимает стресс и улучшает настроение; улучшает эластичность кожи; уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний; улучшает пищеварение; улучшает работу сердца; укрепляет костную ткань, ногти и зубы; улучшает память, внимательность и работу головного мозга.

В томатной пасте находится большое количество аскорбиновой кислоты. То, что томатная паста является концентрированным и полностью обезвоженным продуктом, делает этот вид консервов в разы полезнее прочих заготовок.

оматная паста нашла свое место в кулинарии и заняла особую нишу в рецептах кухонь многих народов. Даже если в перечне ингредиентов продукт не указан, то его без опасения можно использовать во всех блюдах, где заявлено добавление томатного пюре или сока из помидоров. Преимуществом томатной пасты является доступность и быстрота приготовления блюд с ее добавлением.

Пищевая ценность на 100 грамм:
  • Белки: 4.8 г.
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 19 г.

Возврат к списку